Έτσι ονομάζεται το έλαιο που προέρχεται από τον βολβό (τη ρίζα) του άνθους της ίριδας. Είναι ένα από τα πλέον ακριβά συστατικά καθώς χρειάζεται 1 τόνος βολβών για να παραχθεί 1kg ελαίου αλλά δεν αρκεί μόνο αυτό. Οι βολβοί θα πρέπει να είναι παλιωμένοι ως και 5 χρόνια για να μπορέσουν να δημιουργήσουν το έλαιο με τη μεθυστική, χαρακτηριστική μυρωδιά.
Η ίρις (επιστ. Iris) είναι γένος αγγειοσπέρμων μονοκοτυλήδονων φυτών, της τάξης των Λειριωδών (Liliales), της οικογένειας των Ιριδοειδών που περιλαμβάνει περί τα 100 είδη πολυετών ποών στις εύκρατες χώρες.
Είναι φυτά ριζωματικά, κονδυλόρριζα με μακρά και στενά φύλα και άνθη πολύχρωμα και πολύσχημα μονομερή ή κατά ταξιανθία σε μακρά στελέχη.
Τα σπέρματα, οι ρίζες και τα φύλλα των περισσοτέρων εξ αυτών περιέχουν μια τοξική ουσία στην οποία οφείλονται πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες καθώς και μια πτητική κετόνη, την ιράνη, στην οποία οφείλονται οι αρωματικές τους ιδιότητες.
